Бактериальные закваски
оптом
     

Закваска для кваса Хлеборост

Закваска для кваса Хлеборост в Курске

Микробиологический состав:
мука ржаная цельнозерновая
солод ржаной ферментированный

Ингредиенты: - сахар250гр.
- предварительно запечные до румяной корочки (не пережечь) сухари ржаного, желательно "бородинского", хлеба 200гр.,
- 10 изюминок.

Емкость объемом не менее чем на 3 литра. Марля.

Всё это, за исключением сахара, кладем в миску и заливаем на пару минут кипятком, сливаем воду.

Содержимое пакетика высыпаем в емкость, добавляем все ингредиенты: сухари, сахар, изюм., Заливаем теплой водой, накрываем марлей, ставим в теплое место на 20 часов (не более 24 часов). По истечении времени процеживаем через марлевый фильтр, разливаем в бутылки с герметичной крышкой и ставим отстаиваться в холодильник не менее чем на 24 часа.

Примечание

Возможно повторное использование ( не более трех раз) Из оставшейся массы, убрать отчетливые фрагменты сухарей. Повторно добавить все перечисленные ингредиенты. Иные виды кваса: Вы можете проявить свою фантазию и использовать различные ягоды и фрукты для придания приятного аромата, мёд в место сахара, имбирь, добавить заваренного солода увеличив окрас и насыщенность хлебным вкусом.