Бактериальные закваски
оптом
     

Инструкция по приготовлению домашнего творога

Инструкция по приготовлению домашнего творога в Курске

1. Подогреваем молоко до комнатной температуры.

О молоке: мы рекомендуем использовать пастеризованное молоко (в картонных упаковках ТетраПак). Если молоко не пастеризованное, его обязательно нужно прокипятить (чтобы уничтожить все бактерии и антибиотики, которые в нем содержатся) и охладить до температуры 37-40°С (высокая температура губительна для бактерий - не вносите заквасочную культуру в молоко с температурой выше 40°С).

1 грамм закваски рассчитан на сквашивание 1-3 литров молока.

2. В бутылочку с закваской влить 2-3 чайные ложки готового молока и взболтать.

3. Полученную смесь залить в молоко, размешать и разлить по чашкам йогуртницы. Чашки йогуртницы оставить открытыми. В пространство между чашками йогуртницы залить максимально-горячую воду из-под крана (40-45°С) (для устаревших моделей йогуртниц).

4. Закрыть крышку йогуртницы, включить в розетку, оставить на 8-12 часов.

Примечание: Если нет йогуртницы, то подогреваем полученное молоко до температуры 37°С, заливаем в термос, укутываем его в плед и осталяем на 8-12 часов.

5. Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане при 60-65°С (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой). Как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут. После этого остужаем смесь 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу отделиться сыворотка. Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции.

Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней.

!Перед подачей на стол готовый продукт можно дополнить мёдом, ягодами, орехами, фруктами!

Очень важно: непременным условием доброкачественного продукта является максимальная чистота всей посуды (кастрюли, йогуртницы, ложки и др.). Напомним, что закваска не содержит, кроме молочнокислых бактерий, никаких дополнительных примесей, никаких других микроорганизмов.